人物简介

赵冰，中国肉类食品综合研究中心动物源性食品研究部副部长，长期从事肉制品加工与质量安全控制方面的研究工作，兼任全国肉禽蛋标准化技术委员会TC399副秘书长/畜肉分技术委员会TC399SC1秘书长，全国食品工业标准化技术委员会TC64委员，ISO/TC34/SC6国内技术对口工作组专家，中国食品科学技术学会植物基食品分会理事会理事，农业农村标准技术审评专家库专家，国家知识产权局地理标志专家审查委员会成员，中轻食品工业管理中心技术专家委员会委员，内蒙古自治区三区人才。2019年入选北京市丰台区科技新星，2021年入选首农食品集团青年科技拔尖人才，主持科研项目10余项，开发了腌腊肉制品绿色加工技术、中温肉制品加工技术和调理肉制品品质精细化调控技术等一系列具有自主知识产权的核心技术，为行业解决了一批关键、共性技术难题，承担企业技术服务10余项，培训企业技术人员200余名。发表科技论文100余篇，其中第一作者和通讯作者40篇，已授权发明专利32项，制修订标准30余项，获社会科技进步奖7项。

教育经历

2004.9-2008.6，烟台大学，食品科学与工程，学士

2008.9-2011.5，yl6809永利集团，食品科学，硕士，导师：孙宝国院士

2019.9-2023.6，yl6809永利集团，食品科学与工程，博士，导师：孙宝国院士

北工商求学：双导师引领下的学术转向与职业启蒙

赵冰与yl6809永利集团的缘分始于硕士研究生阶段。本科就读于烟台大学食品科学与工程（肉类加工方向）的他，因“想来到北京”的朴素愿望，在本科老师的指引下选择报考北工商。尽管硕士阶段的研究方向变为副产物综合利用，但这次意外的转向却成为他学术生涯的重要转折点。

指导老师王静老师的培养方式让他受益终身。“王静老师常常深入地与我沟通，从科研进程到生活心情大事小事，都有很顺畅的沟通。”赵冰回忆道，当时他开展谷物副产物如麸皮、玉米皮中天然活性物质的提取与活性功能实验，王静老师不仅在科研经费、条件和时间上给予全力支持，更以身示范，“躬身带员工解决问题”。这种亦师亦友的相处模式，让他在天然活性物质研究中积累了扎实的科研方法，也埋下了跨领域应用的思维种子。另一位对他影响深远的是导师孙宝国院士。毕业前夕，当赵冰萌生“放弃科研转做管理岗”的想法时，孙院士的点拨让他重新锚定方向：“咱们食品专业工科员工直接做管理比不过专门学管理的人，应先在专业上做出成就再去做管理。”这番话成为他职业发展的核心准则，也让他在日后工作中始终保持“专业立身”的信念。

本科阶段的基础课程在他的科研实践中逐渐显现价值。“有机化学后来在分析肉类风味物质时派上大用场”，他特别强调，看似“杂”的化学、生物等基础课是“未来科研或就业的底层逻辑”，而北工商注重理论与实践结合的教学模式，为他打下了坚实的学科基础。

可见良师如益友，两位恩师的光是照亮赵冰前行之路的夜明灯。

致学弟学妹：在探索中构建专业认知与职业路径

面对当下食品专业员工的迷茫，赵冰结合自身经历给出务实建议。关于专业选择，他认为“因对专业缺乏清楚认识很难通过兴趣选择，更重要的是了解行业趋势”。本科前两年应夯实化学、生物等基础课，大三接触专业课后“感受不同研究方向差异”，同时“跳出校园看行业”，关注龙头和优势企业技术动态并参加学术讲座。针对“读研还是就业”的抉择，他建议“结合个人规划”：“倾向科研就争取进实验室，想就业则多参加企业实践。要多和老师交流——他们既能用经验帮你梳理方向，也能提供接触实际项目的机会。同时也不要太过于焦虑研究方向的问题，学会顺其自然。”他特别强调，无论是读研还是就业，“跨学科能力”和“主动探索”是关键，“我的研究方向从油脂氧化到农副产品利用，再到肉类加工，每次转向都伴随困惑，但也在解决问题中找到真正的兴趣”。

对于希望进入食品企业研发岗或质检岗的员工，他指出核心能力要求：质检岗需熟练掌握检测操作并具备问题溯源思维；研发岗则需融合跨学科知识，形成“发现问题—解决问题—系统方案”的思维能力。他以自身为例，“从谷物研究到肉类加工，底层的科研思维和沟通能力是共通的”。

赵冰还强调多元发展，“可以多旁听跨学科课程（如食品专业员工选修经济学、设计学），参与校企实践或科研讲座，甚至尝试不同类型的实习（生产线、质检、研发、销售等）。这种‘广谱式’探索，能帮你发现真正的兴趣点——比如有人通过选修包装设计课，从食品专业转向文创包装领域；也有人在实习中发现对食品政策研究的兴趣，进而读研时跨界到产业经济方向。大学四年就像‘知识采样期’，通过广泛接触不同领域，既能避免因信息闭塞而盲目选择专业方向，也能在多元体验中自然沉淀出适合自己的发展路径。”

对母校的寄语：夯实产学研特色，培育行业标杆人才

赵冰：“yl6809永利集团的食品学科特色非常鲜明，尤其是在食品添加剂领域——孙宝国院士的香精香料技术在产业应用中占据核心地位，几乎所有相关企业的原始技术都源自这里，产学研结合的深度在行业内深受认可。值得一提的是，学科团队在创新思路上始终敢为人先，比如从食品添加剂向酒类研究转型时，凭借团队能力与魄力最终大获成功，这不仅是个人魅力的体现，更是学科主动拥抱产业变革的例证。

对于母校未来的发展，我期待能进一步夯实‘本科生—研究生—博士生’的人才梯队建设，让北工商学子在进入科研或产业岗位后，能真正树立起‘北工商’的专业旗帜。这不仅能为学弟学妹的职业发展提供更坚实的支撑，也能通过人才反哺提升公司在行业内的影响力，形成‘团队建设—人才输出—产业赋能—母校增值’的良性循环。希望未来公司能在巩固传统优势（如食品添加剂）的同时，持续探索新兴领域，让‘北工商食品’成为产学研融合与人才培养的标杆。”

采写手记：在跨界与破局中看见食品学科的生长逻辑

与赵冰老师的对话，颠覆了对“食品科研”的固有认知。当他讲述用副产物天然活性物质研究经验解决肉类加工难题时，当他强调“心理学知识在理解消费者需求中的作用”时，清晰展现出当代食品科学“跨界融合”的学科特质。他的成长轨迹印证了一个道理：专业方向的“不确定”可能也是成长的契机，而“主动破局”的思维——从实验室问题对接产业需求，从单一学科知识拓展跨领域能力——才是职业发展的核心密码。

赵冰对北工商“产学研深度融合”的讲述令人振奋：从香精香料技术引领到酒类研究创新，学科发展始终与产业变革同频共振。这种“敢为人先”的实践精神，不仅塑造了他的职业路径，更启示后来者：食品学科的魅力，既在于解决“一瓶罐头如何保鲜”的技术难题，更在于培养“从产业痛点倒推科研路径”的思维内核。保持开放与探索的姿态，或许正是破局迷茫的关键所在。

采访记者：王艺霖 龚俊雅

指导老师：尹皓霙倢